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禾木佳

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格鲁吉亚最骄傲的国粹美食,每个中国游客看到了都会心一笑 ...

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发表于 2020-5-15 18:43:28 | 显示全部楼层 |阅读模式
旅行在外,有一件事儿是每个中国胃都最关心的。当地有啥好吃的?要不要带几桶泡面?
u7R2nQ7FY0zYmwq6.jpg 旅行神器——方便面

在格鲁吉亚旅行,如果进去的餐厅刚好只有没有有图片的菜单,那对着一大串不知道怎么念的俄文/格鲁吉亚文,头大的宝宝估计头更大了。也许你的英语很棒,但对于不是英文母语的国家(格鲁吉亚语太小众,俄语咱也不懂),但假如对方的菜单没翻译好,你也只能抓瞎。
U2V7tMxV551gVKmK.jpg 没有图片的菜单

为了避免点餐的痛苦和尴尬,给大家一个小技巧:
去哪个国家前,先找当地最出名的美食的图片存在手机里。有文字对照的清单最好,这样点餐的时候可以照图点餐。完美解决语言障碍。
莎莎在高加索旅行前,找到的下面的中/英/当地语对照的美食清单,就帮了我们大忙。妈妈再也不用担心我在国外的点餐了!(图片来源忘记了,谢谢大能的整理,若有侵权,请告知删除)。
Pyw74WuzXwYLU75Y.jpg 格鲁吉亚常见美食的中/英/格鲁吉亚文

言归正传,高加索的美食对国人来说是非常陌生的存在,莎莎总结了在格鲁吉亚遇到的几大主要美食,给吃货和打算去旅行的朋友做个参考:

  • 灌汤包
如果你和一位格鲁吉亚人聊美食,他一定会推荐给你格鲁吉亚的国粹美食“khinkali”,每一个格鲁吉亚人都会为之骄傲的美食,绝对是西餐,或是中东餐饮文化里面不曾见过的异类。名字太长记不住?对中国人来说,它最恰当的中文名字就是“灌汤小笼包”!因为每一个国人都会捂脸——那不是我家门口的灌汤包么?
a9Fcea9QahZ9Bh3y.jpg 国内的灌汤包

M3Wr9Bkq33n23YK3.jpg 格鲁吉亚khinkali

一样的工艺一样的手艺。不一样的是馅儿,格鲁吉亚人喜欢用羊肉、猪肉、芝士、甚至水果剁碎了放在里面。中国的灌汤包讲究薄皮吹弹可破,格鲁吉亚的大包子没有这个讲究,外皮比较厚实。口感么……仁者见仁吧。
上图先让大家看看卖相。
OFwY7u4c327ccsi4.jpg 格鲁吉亚灌汤小笼包

也许是为了让每一个外国游客都品尝到最正宗的灌汤包,价格还真不贵,每个不过格鲁吉亚币几毛钱,(格鲁吉亚币对人民币汇率1:2左右)。按馅儿不同分很多种类,5个5个卖,要是都试试就不用吃其他东西了。
Ljb92oZZ82nuiZIx.jpg 格鲁吉亚灌小笼包,价格不贵种类多

一份诚意满满的灌汤包,再来一杯格鲁吉亚醉人的红酒,瞬间吃西餐的“高雅”仪式感就出来了。违和感十足的大餐,不知道用刀叉切开吃是不是更搭配(捂脸)。
Q1hE7HhxnHN6fX17.jpg 红酒配小笼包

因为这美食发源的不可考证,我也不知道到底这相隔万里的两个国家,为什么会有如此相似的美食。只能在此大胆假设了:也许在某个遥远的年代,一笼小笼包随着丝绸之路上西去的商旅,在遥远的高加索落地生根,最终演绎出一段脍炙人口的传奇故事……
fzhFOZIPPQiqiO4q.jpg 丝绸之路


  • 奶酪饼
格鲁吉亚另外一种代表性的美食,应该是奶酪大饼(khachapuri)。船型的叫ajarian khachapuri,披萨型的叫imeretian khachapuri,烧饼一样的叫ossuri khachapuri。
烤得酥软的大饼里面会加鸡蛋,厚重的奶酪芝士,口感偏咸,对于吃不惯芝士的国人来说挑战蛮大的。特别分量都还不小,要是人少,点餐时候真得三思。
因为都是现烤的,所有趁热吃还可以,打包带走口味就有些难以下咽了。
HjwNxaAAHYYanyZO.jpg ajarian 奶酪饼

g23VQMT38Q4Qc6iX.jpg ossuri 奶酪饼


  • 牛奶炖鸡肉
chkmeruli应该是大部分国人能接受的一道菜,毕竟这鸡肉牛奶的都是经常吃的东西,相对来说还是比较熟悉的,牛奶里面有加大量的蒜(创意新奇)。不过鸡肉虽然很大块,但是有些柴,估计是因为炖太久了。
值得一提的是,格鲁吉亚这样的炖菜,都是在小瓦罐里面炖的。陶制的小瓦罐陪伴了格鲁吉亚人几千年,做菜做葡萄酒就会用到它。
nsIqk6c0YKy8YZMk.jpg 牛奶炖鸡肉


  • 红烩牛肉
这道菜也是当地的一道硬菜了,不过有些偏咸。如果配碗香喷喷的东北大米饭就超级满足了。不过不用奢望,通常这道菜是给你配面包的。当地不是所有餐厅都有米饭,即使偶尔有米饭提供的餐厅,也是类似东南亚的那种相对比较干的米饭。
jz5Z4WeU53Z5oe5o.jpg 红烩牛肉

v7PqpVGb87PfuD7g.jpg 配餐的大面包


  • 烤肉
烤肉可能是全世界最通用的烹饪方式了,哪里的厨师都能做,只要原料好都能做得很不错。莎莎旅行在外,如果对当地人的烹饪手法不放心的时候,就闭着眼睛点烤肉,基本不会错。
格鲁吉亚的畜牧业很发达,这可以从随处放养的牛羊猪可以知道。走地猪的口感可不是大城市可以随便吃到的,所以,不烤岂不是可惜了?
不管是烤猪肉还是牛肉还是鸡肉,十几天的行程,不同类型的烤肉就是大家必点的菜。配上洋葱薄饼,是同行小伙伴一路上犒赏味蕾的最佳主食。
v9PmgdG730MxMYdd.jpg 诚意满满的烤鸡肉和烤牛肉拼盘

海滨城市巴统的烤肉另有不同,因为地处黑海边,格鲁吉亚最开放的地方,所以这里的烹饪方式也更多西欧的做法,比如这豪气的猪排香肠配土豆,满满的德国味道。
ImHRlm77UVMR8hhl.jpg 巴统吃到的烤猪排大餐

id9I6hkzPHqT1p1C.jpg 巴统吃到的香肠猪蹄大餐


  • 鲜鱼汤
塞凡湖的鱼汤是亚美尼亚的美味,就是很多格鲁吉亚人也会慕名而来。同属高加索,莎莎就不特意区分了。
高原淡水湖的白鱼做原料,鱼肉的香嫩程度绝对一级。吃过高原白鱼的朋友一定懂。我们一路风尘仆仆就是为了这锅鱼汤。土豆番茄的炖法和国内很多地方的做法相同,让鱼汤呈现鲜中略带酸的口感,味道在线。不过也许是当天的厨师手抖了,也许当地的口味就如此,我们吃到的鱼汤口味偏咸,有些失望。
waFJHAEhhh8EdP2H.jpg 塞凡湖的鱼头汤




  • 地三鲜
地三鲜(a japsandali)也是比较符合国人口味的菜,茄子和土豆的做法都和国内的差不多,口味也没有太多变化,我就没拍照。点餐时候可以考虑点一份。
给大家猜一猜的是下面这道菜。薄薄的一片卷着里面的猪肉吃,刚入口都不知道什么原料做的。几个小伙伴们也是讨论半天,问了服务员也没比划清楚的菜,您能猜得到是什么东西吗?
lpWN0gON909V5MVo.jpg 您能猜得到是什么原料吗?

您出国旅行,有遇到什么特别的“美食”,令你特别难忘的吗?
欢迎小伙伴分享你的故事。
我是莎莎爱旅行!快上车,十年驾龄女司机,带你看不一样的世界。
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发表于 2020-5-15 18:55:56 | 显示全部楼层
最后那个是茄子,里面可以包很多种馅,包核桃的最好吃
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发表于 2020-5-15 19:07:14 | 显示全部楼层
格鲁吉亚费包子是啥口味啊[捂脸]
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发表于 2020-5-15 19:19:03 | 显示全部楼层
小笼蘸红酒
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发表于 2020-5-15 19:31:44 | 显示全部楼层
那个是黄瓜吧?酱黄瓜?[惊呆]
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发表于 2020-5-15 19:43:54 | 显示全部楼层
第一张图片是德文亲
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